懶人韭菜卷
1
人做过这道菜
Julia阿茱
韭菜盒子是我最喜欢的中式点心之一，有时懒得揉面，用现成的春卷皮或蛋饼皮，煎过之后香脆好吃，搭配我完美的馅料配方，出锅立马被抢食一空。也可以自己调面糊，我使用高筋面粉，可以避免在包的时候饼皮破裂。
用料
| 韭菜 | 200克 |
| 冬粉 | 2把 |
| 海米（虾米） | 20克 |
| 蚝油 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 饼皮 | |
| 春卷皮（大的）或蛋饼皮 | 16张 |
| 面糊（建议还是用春卷皮更好） | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 水 | 450克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 油 | 40克 |
懶人韭菜卷的做法
-
韭菜洗净沥干切碎
-
加入泡软沥干切碎的粉丝
-
加入虾米。可以用虾干，泡软切碎，也可以放虾皮，我用的是台湾特产樱花虾，鲜味让馅料更好吃。
-
加入蚝油、盐、白胡椒粉调味
-
鸡蛋大的4个加1小撮盐打散，二面煎熟
-
切碎加入馅料中
-
馅料拌匀备用
-
面糊材料搅拌均匀至没有颗粒，如果要偷懒，春卷皮更酥脆又方便。
-
平底锅刷上薄薄一层油，小火热锅，倒入适量面糊快速摊开饼皮。锅子温度太高会让面皮不易摊开而太厚，可以适度离火使锅子降温。
-
煎好的饼皮放入适量的馅料。
-
包起来用面糊封口
-
小火煎至金黄色，表面酥脆
-
饼皮可以換成大张的春卷皮，煎过之后会更酥脆。
