日式红豆包
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人做过这道菜
kefei-huang
第一次吃到是在cycle，很简单味道却出奇棒的一款日式软面包，自制的豆沙不会很甜，也不干，出炉的时候整个房间弥漫的都是幸福的味道～
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 淡奶油 | 40克 |
| 糖 | 25克 |
| 酵母 | 4g |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 自制豆沙 | 320克 |
| 芝麻 | 适量 |
日式红豆包的做法
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除黄油外所有材料混合，揉出粗膜，加软化的黄油揉出手套膜
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25度左右发酵1.5小时，发酵至2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩。
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排气，分割成8个剂子（55g/个）滚圆松弛15分钟
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豆沙分成8个剂子（40g/个）
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取一个剂子擀圆
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裹入豆沙
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收口捏紧，压扁
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准备黑芝麻和清水，在面团中央点上清水，放少许黑芝麻
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全部完成，烤箱35度发酵40分钟，因为上面要加一个烤盘压住烤，所以烤盘倒置使用。
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覆盖油纸方便压烤盘
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上下火175度，22分钟
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出炉，香喷喷～
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切开内部也很完美，豆沙不会很甜，也不干，超好吃！
小贴士
自制豆沙：
200g红豆泡水一夜（380g左右）
配上1:1的水380g我用的是美善品60min/100度/小勺
煮熟后加50g糖50g无味色拉油30s/速度5-8
最后20min/v/速度4 炒干
大概出600g左右的红豆沙，甜度适中
使用的面粉都是王后的，高粉是柔风。
不同品牌面粉保留20-30g液体根据自己的面团实际状态调整。
淡奶油用的是蓝风车。
200g红豆泡水一夜（380g左右）
配上1:1的水380g我用的是美善品60min/100度/小勺
煮熟后加50g糖50g无味色拉油30s/速度5-8
最后20min/v/速度4 炒干
大概出600g左右的红豆沙，甜度适中
使用的面粉都是王后的，高粉是柔风。
不同品牌面粉保留20-30g液体根据自己的面团实际状态调整。
淡奶油用的是蓝风车。
