鸡蛋 | 1个 |
面粉(高筋、中筋、低筋均可) | 300克 |
推荐使用低筋面粉,更加松软 | |
红糖(依个人口味可在范围内调整克数) | 80-100克 |
酵母 | 4克 |
葡萄干(看个人喜好加入) | 适量 |
温水 | 245克 |
红枣(对半剪开) | 适量 |
鸡蛋一个
鸡蛋打散
红糖100克,用245克温水化开(忘记拍图片了),融化好后的红糖水温度不要高于38度,大概不烫手为宜,不然会烫死酵母哈哈哈。可能红糖水底部会有少量黑色残渣,可以倒去不要。
面粉300克
酵母4克
葡萄干洗净放入
除了红枣外,所有材料搅拌成如图糊状(此处又忘记拍照了,这张是盗图。。。)
锅中加入足量温水,同样不高于38度,以免烫死酵母。水一定要加够,因为要蒸30分钟。放入发酵。
铺上油纸,便于脱模,也可以底部刷油,不过我没试过。。。发酵至8成满(如图),发酵时间大约40分钟,还是要以实际情况决定,天气冷时发的会比较慢,基本不会超过一小时。(如果一小时还没变化、有可能酵母失活了)最后铺上红枣,点火开蒸!水开后蒸30分钟,蒸好后焖5分钟!!!
美味的红糖发糕出炉咯,松软可口,又简单又好吃😋。
切块开吃~非常蓬松柔软,完美~