自制凉皮
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人做过这道菜
銮銮儿
用料
| 面粉 | 250 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 180 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 麻椒油 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 小米椒 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
自制凉皮的做法
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准备250克的面粉
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加入180毫升冷水搅拌
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搅拌面絮
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揉成光滑面团
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盖上保鲜膜静置40分钟
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中途可以多揉几次 这样的面会更加的劲到 多揉几次这个面团会更白更光滑哦
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开始洗面啦 好玩😆
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正宗的凉皮都是从洗面开始 慢慢享受这个过程
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在洗的过程你会发现这个面团会慢慢的散开 这是正常的 因为里面的面粉慢慢的洗出来了
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这就是面筋 要用水洗到非常清澈哦
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洗好的面水静止3~4小时
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这个面筋用一小戳泡打粉揉均匀 大火烧烤蒸15分钟
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切一小块一小块备用啦
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适量的酱油 麻油 辣椒油 蒜末 香菜 小米椒 辣椒油 一起放碗中搅拌均匀备用
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适量到的面水用网勺过筛 我这是在娘家 工具不全 所以就随便啦
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大火烧水 用勺子倒适量面水在刷了油的盘子上或者是其他的容器里上锅蒸2~3分钟 中途我们可以看到鼓泡或者是变色就可以了
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冷却后我们放冷水里过一下 刷一下油 放凉切成条~
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把切好的凉皮和面筋一同放入一旁备用的调味里搅拌均匀 放冰箱冷藏2小时候以上更入味哦
小贴士
各种调味的量根据每个人的口味哦
