素食:薄青团饼

田里鼠曲草很多，才一个小时，我就摘了半袋子。尽量只摘嫩头，不仅仅为了干净，也是为了留下根，以后可以继续长高高。

边看电视，边择出杂物。别看采摘时候很干净，还是需要仔细择的，我择了一小时。

彻底洗净，压去水分，我至少洗了7遍。此时重量约450克。

200克水（菜谱外的水，水量不要太多，只是为了煮鼠曲草用），煮沸后加入鼠曲草，翻炒到鼠曲草失水，体积变小。

挤去水分，放凉。重量约280克。

放了半小时，颜色这么深了🌸。用剪刀✂️剪碎（有捣臼也可以捣碎，或者用料理机搅打，我不想洗捣臼和料理机，只好用剪刀剪了☀️）

加入各种粉类和170克水（水量不一定，需要边揉边慢慢添加）。初步揉成团。

整个太大不好揉细腻。可以一小块一小块地揉细腻，揉到表面有些发亮，鼠曲草碎碎分布均匀细腻。

15克一个地称好（不像我这样强迫症地追求每个一样份量，也可以不称），揉圆并到表面发亮，约52个。

找一个底部直径约4cm的玻璃碗。没有忽略这一步。

小圆球放保鲜袋里，玻璃碗底部下压，压到充满玻璃碗底部（不够圆就边晃边压玻璃碗，使饼饼大小与玻璃碗底部大小一致。我找到的玻璃碗底部有边缘凸起，正好可以挡住饼饼在压下去的时候不会延展开而超出玻璃碗底部边缘）。没有玻璃碗就用手压。覆上保鲜膜的原因是小圆球表面有些粘手，直接压的话，就粘在手上和垫子上的。

整齐排放，每一层用保鲜膜铺上防粘。
保存: 冰箱冷冻。

做熟方法:
（1）锅煎（如图）。
锅底部稍微刷点油，放上饼饼煎到中间凸起，两面金黄色，就可以吃了。

对是否熟没有把握，可以用铲子压一压，如果是整个软软的，就是熟了，如果还有点实实的感觉，那就要继续煎。

觉得不够甜，可以包上红糖，也可以包点肉松什么的，都很好吃。今天一餐我挞了8个饼，配上豆浆，两个人份正好。

（2）蒸（做了上图）。