麦芽糖

麦子泡一夜，然后放在做芽苗菜的托盘里（不建议用带孔的那层网,不要问我为什么，等到收的时候你就会懂得），种子铺平上面盖湿纱布或厨房用纸，保持湿润，等有小芽出来的时候就不要盖了，继续保持湿润。大约5天到一周时间，芽会发到约一寸长。就是照片那种状态。

把发好的芽洗一下，然后切碎。

糯米泡大约1到2小时，这个是根据糯米的状态，泡到可以用手捏碎为准，把糯米蒸成稀一点的糯米饭。因为我是做完了才做菜谱所以这一步骤没有照片。

这个步骤温度非常关键，也是忘记拍照，待糯米饭降温至65度（用测温计各个地方测一下）加入搅碎的麦芽搅拌。

然后，把混合物放入电饭煲中用保温功能保持温度50-65度之间约6到8小时。

之后会有糖水析出，过滤糖水，把糖水熬制粘稠，粘稠到可以挂住勺子，就是拿起搅拌的勺子糖会立刻挂住并形成一个软软的三角型小结晶那就说明好了。我下次再做就补照片。