黑鱼处理好，鱼肉切片，鱼骨鱼头切块，分开装盘，加入料酒、生抽、盐、鱼肉再加一勺淀粉，也可加一个蛋清，腌制20分钟。
番茄划十字，开水烫一下去皮，切块。
锅中加油，烧热，放入姜片，蒜，倒入鱼骨，炒至变色盛出。
锅中加油烧热，倒入番茄，加盐炒烂，倒入开水和炒过的鱼骨，烧至汤汁变浓，也可放入金针菇，土豆等。
一片片放入腌好的鱼片，煮熟，调味，出锅。
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奔跑的的企鹅
