先将去皮南瓜洗净,切片。水烧开,放在锅里三角架上,隔水蒸20分钟(我喜欢蒸熟透,而且用的是电饭锅蒸笼装南瓜片,这样无需沥水),然后倒在一个大盆里。趁热加入两勺白砂糖,用不锈钢勺子,将南瓜捣碎搅拌成糊状。
分几次加入糯米粉(千万不要一次性加完,避免万一太干,而且也要留点放在手上干手)。先用勺子搅拌。
用手将粉像面粉那样子搓成团,搓到粉团光滑不粘手为止(粘手的时候手上再撒点粉)。
根据自己喜好大小,将面团分成一个个小团,用手搓圆。
将面团放到面包糠里,四周裹一层面包糠,然后用手压扁,再重新放到面包糠里,再裹一层。再稍微压一下。这样的话,炸南瓜饼的时候就不容易掉面包糠,而且也增加卖相。
将裹好面包糠的南瓜饼放在盆子里待用。因为裹了面包糠,所以不用担心叠的时候粘在一起。
玉米油倒到锅里慢火烧到五成熟,用筷子放到油里,出现小泡为准。然后依次放入南瓜饼,筷子时不时动一下,避免南瓜饼粘在一起。炸到金黄的时候再炸另外一面。筷子中途翻两下。
南瓜饼炸到两面都变成金黄色,且稍微鼓起,就可以起锅了。
软糯香甜的南瓜饼起锅了。
起锅后的南瓜饼稍微冷却一下,轻轻咬上一口,软糯香甜,非常好吃。有成就感的是这样做出来的南瓜饼色香味俱全,卖相不输于星级大厨做的。
是不是挺有卖相啊?喜欢的朋友不妨试一下。