鸡爪 | 30只 |
生抽 | 一碗 |
醋(陈醋加白醋各半) | 一碗 |
泡椒 | 十个 |
糖 | 30克 |
矿泉水 | 一碗 |
姜 | 六片 |
花椒桂皮香叶 | 少许 |
生抽一碗(平常家用的饭碗约300g),醋一碗,水一碗,用小火煮至微微冒烟即可,加入糖两勺约30g,盐15g,晾凉后调入芥末10g,泡椒10个。盐和芥末可根据口味增加,感觉浸料汁偏咸和芥末味偏冲时,泡出来就正合适。
鸡爪洗净剪尖沥干,冷水加三片姜入锅煮开,用冷水冲干净
另烧一锅水放入三片姜,少量香叶桂皮花椒,烧开后放鸡爪煮八分钟。捞出用冷水洗净晾凉。
放入冰水中浸泡15分钟。
放入调好的料汁中浸泡,入冰箱六小时后就可以吃啦。