老北京带鱼蒸碗
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人做过这道菜
俏厨娘1023
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 20g |
| 盐 | 5g |
| 香油 | 1勺 |
| 食用油 | 半碗 |
| 料酒 | 2勺 |
| 带鱼 | 1条 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 5片 |
| 大料 | 1个 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
老北京带鱼蒸碗的做法
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带鱼洗净，用葱姜蒜，盐，香油（去腥最好），腌15分钟
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木耳，黄花菜，泡发洗净。
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两个鸡蛋，淀粉，盐，面粉搅拌成糊状。（淀粉跟面粉的比例是2:1）
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带鱼空干水份沾上面糊放油锅里炸至两面浅黄，捞出控油。
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找一个略大的碗把鱼延碗边都抹好。
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中间铺上一层木耳
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再铺上一层黄花菜
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放上葱姜，大料，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，少许温水。上锅蒸12分钟
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蒸好后把调料都挑出来。
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把碗里的汤倒入另一个碗里
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找个有深度的盘子把碗倒扣过来
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再把汤倒回去，齐活，开吃！
