四寸加高蛋糕记录
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麦宝syuan
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 色拉油 | 32克 |
| 低筋面粉 | 48克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 抹面用材料 淡奶油 | 250克 |
| 淡奶油用糖粉 | 10克 |
| 红茶粉 | 1g |
| 盐 | 少许 |
四寸加高蛋糕记录的做法
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玉米油，牛奶用手持打蛋器搅打充分乳化
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把低筋粉过筛进1里，用打蛋器Z字抽打成面糊
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鸡蛋分蛋，蛋白放进无水无油的打蛋盆里。蛋黄放进面糊搅打均匀
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蛋白加一小撮盐和几滴柠檬汁(没有可不加)，用电动打蛋器分三次加入细砂糖用最大档打至有阻力调小档，边打边停下来观察，打蛋头提起时，蛋白是坚挺的三角就可以了。
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把打好的蛋白用刮刀或者打蛋器舀出三分之一到蛋黄糊里，搅打均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白霜，用翻拌手法拌匀。这时可以135°预热烤箱。
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打好的面糊在高约30㎝处倒入模具，轻轻提起模具磕两下振掉气泡就可以进烤箱了。135°烤40分钟后转150°烤20分钟
小贴士
这次全程来不及拍照，下次补上 😃
