番茄茄丁五花肉手工打卤面

Name: 番茄茄丁五花肉手工打卤面
Ingredients: 手擀面; 300克雪花粉; 2克盐; 130克冷水; 茄丁肉臊子; 300克五花肉; 10克淀粉; 10克料酒; 10克葱; 10克姜; 10克蒜; 2根长条茄子; 1个西红柿; 20克蕃茄酱; 30ml生抽; 5ml老抽; 10ml蚝油; 10克郫县豆瓣酱; 300ml清水; 适量盐

1 人做过这道菜

阿美丁1984

队友说吃了20天米饭受不了了，强烈要求我做面食，冰箱里还剩俩茄子，一块儿五花肉，一个西红柿，于是做了番茄茄丁五花肉臊子，老妈拿来的雪花粉还有一袋，擀了面条吃，受到队友连连称赞，赶紧记下来

用料

手擀面
雪花粉	300克
盐	2克
冷水	130克
茄丁肉臊子
五花肉	300克
淀粉	10克
料酒	10克
葱	10克
姜	10克
蒜	10克
长条茄子	2根
西红柿	1个
蕃茄酱	20克
生抽	30ml
老抽	5ml
蚝油	10ml
郫县豆瓣酱	10克
清水	300ml
盐	适量

番茄茄丁五花肉手工打卤面的做法

先做手擀面，面粉、水、盐混合后揉成面团盖湿布醒发15分钟，水不要全部加进去，一点一点加，洒薄粉将醒发好的面团擀成厚约0.2厘米的面片，折叠，每折叠一次都要洒一些薄粉，然后切成面团，洒薄粉备用
五花肉切丁，放淀粉、料酒腌制15分钟，葱，姜，蒜切末，茄子切丁，西红柿切成大块儿
热锅放油，四成热时放入五花肉，小火煎至五花肉紧缩且有点发黄，放入葱姜蒜炒香
接着放入茄丁，调成中火继续炒，并放入生抽、老抽、蚝油，上色后放入西红柿，蕃茄酱、豆瓣酱，继续炒至西红柿开始出汤后放入清水，烧开后小火熬煮至茄丁彻底变软后关火
锅中烧水，放入一点点盐和香油，水开后放入面条煮熟，盛出，拌上满满的卤，太香了！