凉皮，不失败

Name: 凉皮，不失败
Ingredients: 克面粉; 克水; 配料可以自己随意，疫情期间有啥放啥，自己爱吃就是硬道理。

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看了好多零失败的凉皮方子，洗面的不洗面的，加碱加盐加面粉加淀粉的，我都照做了，但是依然失败了，我是个不死心的性子，所以有了后来的成功，也找到了大家都失败的原因所在。

用料

面粉	克
水	克
配料可以自己随意，疫情期间有啥放啥，自己爱吃就是硬道理。

和一块饺子面硬度的面团，反复揉至光滑。
加凉清水莫过面团一半的水洗面，手法就是想怎么揉捏怎么揉捏，等洗到面糊浓稠就用密漏倒出去，换水继续洗，重复洗到清水为止，别怕他散了，也不用特意往一起团，最后成面筋的时候自然就成团了。
成面筋团了，洗到清水就可以了，面团用温水洗一遍，放点酵母发了以后蒸上备用。
这是洗出的面糊，保鲜膜封住等待沉淀，大约三四个小时就行，把上面发黄的浑水倒出去，加些凉水进来。加多少掌握不住可以把面糊分出来一点做实验。
我没有凉皮罗罗用了巧克力盒子，洗干净擦干刷薄薄薄一层油，倒上一些面糊，放入锅里盖住蒸两分钟。就可以拿出来放放水里凉了撕下来筋道的凉皮了。
蒸好的面筋。
面糊像牛奶的浓度，不成功只有两个原因，1没蒸熟，2面糊太浓稠。如果怎么蒸都是不劲道，开裂，那就是面糊浓，加水，不用怀疑。
一个人不太好操作，所以没有视频，重点问题都讲到了，大家如果做成功了记得交个作业。
这样的，很劲道