一次成功的陕西豆腐脑

先说怎么做豆腐脑，豆子提前泡3小时泡好，加入榨汁机一半豆子，然后加水到1200ml的刻度线，打出浆来，然后过滤几遍，倒入锅里，另外一半豆子也是同样的做的打出浆，过滤好，倒入锅里。然后用小火，勤搅拌，把豆浆烧开煮透，撇去浮沫，油皮。两袋内脂用40毫升凉开水溶解，倒入电饭锅内胆中。这时候关火，测量一下豆浆温度，最好在85度，冲入电饭锅内胆中，快速搅拌两下。盖上盖子，打开电饭锅保温功能，十几分钟后，就好了。

卤水制作，说实话，这个我也不会做正宗的，只能凭借家里现有的原材料，按照平时吃的豆腐脑，猜着做的，肯定不正宗，但味道还可以。水一小锅烧开后，下入卤料包，稍微出味后，就捞出，然后加入其他调料煮开备用。

吃的时候，碗里装入豆腐脑，浇上一碗卤水，根据自己口味撒上上面写的调料，香醋，油泼辣子，蒜蓉，香菜，榨菜都是必须的，但是这次没放榨菜和香菜，最近根本买不到这些紧俏货。