150克黄豆浸泡2小时以上,也可以头一天晚上泡,第二天早上做。用破壁机点动功能把豆子打成浆,尽量多打一阵子,这样更细腻!
打好浆后进行过滤,过滤的网越细越好,这样做的豆腐要更细腻(我的滤网感觉有点粗了,但是家里只有这个就先用着)
过滤好的豆浆倒在锅里煮开
煮豆浆的时候拿出一袋内脂
用30克温水把内脂划开,水不能太热,大概30度左右,温温的就行
豆浆煮好后稍微凉一会儿,这个时候拿出一个干净的容器,把刚才化好的内脂倒在容器里。大概豆浆凉个一两分钟的时候,把豆浆冲进倒了内脂的容器里,这时候就不要再去搅拌豆浆了,让它慢慢凝固
这一步就是豆腐脑了,因为我的滤网有点粗,所以豆腐脑也有点粗
因为疫情期间某宝不发货,我买不到豆腐模具,就自己拿饭盒做了一个,有点简陋😂
准备好盒子,上面放一块布,下面放个篦子便于漏水
把刚才的豆腐脑一勺一勺盛进盒子里
盛好后把布包好,盖上盖子,拿重物压在上面,我压的是石头的蒜臼,这个够重
大概压两个多小时,脱模,豆腐做成啦
切小块,做成麻婆豆腐,香喷喷出锅啦!