自制家常豆腐

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因为疫情肥宅在家,每天起床快到中午了,几天出去买一次菜,每次都买不到豆腐,正好闲着,就自己动手干起来吧!

用料  

黄豆 150克
清水 1200-1300克
内脂 3克
温水(化内脂) 30ml

自制家常豆腐的做法  

  1. 150克黄豆浸泡2小时以上,也可以头一天晚上泡,第二天早上做。用破壁机点动功能把豆子打成浆,尽量多打一阵子,这样更细腻!

    自制家常豆腐的做法 步骤1
  2. 打好浆后进行过滤,过滤的网越细越好,这样做的豆腐要更细腻(我的滤网感觉有点粗了,但是家里只有这个就先用着)

    自制家常豆腐的做法 步骤2
  3. 过滤好的豆浆倒在锅里煮开

    自制家常豆腐的做法 步骤3
  4. 煮豆浆的时候拿出一袋内脂

    自制家常豆腐的做法 步骤4
  5. 用30克温水把内脂划开,水不能太热,大概30度左右,温温的就行

    自制家常豆腐的做法 步骤5
  6. 豆浆煮好后稍微凉一会儿,这个时候拿出一个干净的容器,把刚才化好的内脂倒在容器里。大概豆浆凉个一两分钟的时候,把豆浆冲进倒了内脂的容器里,这时候就不要再去搅拌豆浆了,让它慢慢凝固

    自制家常豆腐的做法 步骤6
  7. 这一步就是豆腐脑了,因为我的滤网有点粗,所以豆腐脑也有点粗

    自制家常豆腐的做法 步骤7
  8. 因为疫情期间某宝不发货,我买不到豆腐模具,就自己拿饭盒做了一个,有点简陋😂

    自制家常豆腐的做法 步骤8
  9. 准备好盒子,上面放一块布,下面放个篦子便于漏水

    自制家常豆腐的做法 步骤9
  10. 把刚才的豆腐脑一勺一勺盛进盒子里

    自制家常豆腐的做法 步骤10
  11. 盛好后把布包好,盖上盖子,拿重物压在上面,我压的是石头的蒜臼,这个够重

    自制家常豆腐的做法 步骤11
  12. 大概压两个多小时,脱模,豆腐做成啦

    自制家常豆腐的做法 步骤12
  13. 切小块,做成麻婆豆腐,香喷喷出锅啦!

    自制家常豆腐的做法 步骤13

小贴士

压豆腐如果想吃嫩的就压的时间短一点,如果想吃老的就压时间长一点,我这个时间稍长一点,相对老一点,大家根据自己喜好来哈!
 

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该菜谱发布于 2020-02-15 19:04:23
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