小鸡炖蘑菇（江南版）

将琵琶腿切成3-4块

放盐，料酒，姜片腌制20分钟，使其入味。

干香菇，干松茸，黑木耳事先冷水浸3个小时，确保完全发好变软。

切大段的葱备用

油锅加热，放入泡好的香菇，松茸和黑木耳煸炒出香味。（注意火候）

然后放入腌制好的鸡腿块继续翻炒，放料酒，注意不要放水，否则就不香了。为了避免烧糊，请不停地翻炒，煸炒出香味。然后放盐，生抽继续翻炒。最后放老抽上色。

放半小碗水，以防鸡腿肉不熟。最后起锅前放入2-3勺糖，葱，翻炒。等汤汁快收干时起锅。

完美上桌。