不肥不腻腐乳肉
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新东方欠我一个资格证
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 白糖 | 3勺 |
| 豆腐乳 | 两块 |
| 豆腐乳汁 | 少许 |
| 老抽 | 一点点 |
不肥不腻腐乳肉的做法
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五花肉做成过年的方块肉，具体方法不说了
方块肉冷冻一下，好切成片，切片备用
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用一个盆，放白糖加一点热水化开，加入豆腐乳和腐乳汁，老抽(一定少放，一丢丢就行，不然肉就会发黑，不红亮)
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用一个碗，把肉一片一片码在碗里，肉皮在碗底，这样最后扣出来才好看。上锅蒸40分钟
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汤汁倒入炒菜锅中收汁，也可以勾一点薄芡
用一个盘子扣在碗上，翻过来
碗拿掉
浇汁
齐活
小贴士
不用放盐，腐乳加入后抓碎，如果偏咸可再加点白糖
