无油脂低糖版小餐包
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红猫baby
用料
| 高筋面粉 | 190克 |
| 大米粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 145克 |
无油脂低糖版小餐包的做法
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将所有材料除了水和酵母以外用厨师机搅匀一下
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酵母提前放水里溶解好
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加进酵母和水的混合液低速搅拌成团，再高速搅拌至面团光滑就可以了，并不需要出膜
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面团比较粘手，粘点手粉把面团整理成团盖上保鲜膜常温静至30分钟
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面团发酵至1倍大后平均分切成6份，滚圆～面团比较粘手，利用手粉滚圆
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滚圆的面团盖上松弛25分钟
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再次滚圆排气至面团紧致光滑，放进烤箱30°C基础发酵50分钟，再35°C湿度75%发酵至1.5倍大小
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发酵完表面撒上面粉
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烤箱提前预热，上下炉190°C烤20分钟
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出炉表皮脆，内里软糯香甜～
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趁热吃更可口～
小贴士
注意手粉不能用太多
