【原创】婴儿辅食-荷包蛋婴儿溶豆（12M+）不怕消泡哦！

酸奶和奶粉倒入干净无水的碗里，酸奶我用的简爱4%糖分的那款，基本是固体状态，此时就可以预热烤箱了，90度或者100度，40分钟预热着

搅拌好的蛋白霜用酸奶糊就是这种状态，不要太稀，不要有颗粒

玉米淀粉和砂糖称量好，砂糖可以不加

蛋清蛋黄分离，蛋清里加入3滴柠檬汁，开始打蛋白，粗泡时加入玉米淀粉，全程要低速打发，一个蛋清的确不好打，但是慢慢的打会打的更充分，蛋白也会更稳定

蛋白很细腻了，这种状态提起来有直角钩就可以了

1/3的蛋白加入刚才做好的酸奶糊里，抄底翻拌均匀，不要画圈

混合好的蛋白酸奶糊糊倒入剩下的蛋白里，抄底翻拌均匀，仍然不能画圈

混合好了的

装入裱花袋

烤盘铺油布，裱花袋剪小口，以便控制流出量～在油布上挤出自己喜欢的形状，我的经验是，为了后续蛋黄糊不流出，可以挤出那种盆地形状的，四周高中间低

挤好了以后放入预热了的烤箱定型，有的说烤十分钟，个人经验是挤蛋黄糊的时候拿出来就行，这个时间大概10到15分钟，看手速～

开始处理蛋黄糊，蛋黄打发

打发到蛋黄糊膨胀发白并且滴落后不容易消失这种状态

打好了蛋黄加入奶粉，翻拌均匀

这种飘带装就可以了

装入裱花袋，同样是剪小口

蛋白部分从烤箱取出，将蛋黄糊挤在上面，蛋黄打不好或者消泡了就会导致流下来，所以这些操作都尽量快

做好了以后放入烤箱，正式开烤！上下火中层100度烤50分钟，判别熟没熟的标准就是容不容易取下，熟透了的溶豆一拿就脱离油布了，如果蛋白挤的厚，那就要延长烘烤时间，十分钟就可以，取下如果还有粘那就说明没烤熟

多余了一些蛋黄糊，就做蛋黄溶豆了

这个角度看还是蛋白有些消泡

摆拍开始！