空气口感舒芙蕾

将蛋黄和蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏；细砂糖分装10克和50克。

奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑无颗粒。

加入10克细砂糖，搅拌均匀。

依次加入蛋黄搅拌均匀，一次一颗蛋黄，搅拌均匀后再加一颗。

加入200ml牛奶，搅拌均匀后，再加入过筛的玉米淀粉，搅拌至无颗粒后过筛备用。

打发蛋清，分三次加入50克细砂糖，打发至可以拉出三角即可，如图。

讲打发好的蛋清分三次加入奶酪糊，搅拌均匀。

6寸模铺好油纸，锡纸包底，水浴法，上下管140℃，50分钟，到时间后不用急着拿出来，继续焖20分钟。

入口即化的空气口感舒芙蕾就出台了，好好享受吧。