碎红：红烧鸭块

白萝卜切块。鸭子洗净切块。大葱削段。姜蒜切片备用。

锅里放水，加入少量姜片，将鸭块焯水5-7分钟

捞出鸭块再次清洗沥干

捞除锅中油沫，倒掉锅中表层约1/4的水，筛出剩余的汤水装入大碗备用。

少许油下锅，热后放入姜蒜爆香，倒入鸭块爆炒三至五分钟，再加入切好的白萝卜块，加盐翻炒；倒入黄酒、生抽、老抽

将步骤4的一半汤水倒入锅中，没过鸭块，转中小火煨煮

大概半个小时后，加入剩余的另一半汤水及大葱段白部分，同时翻翻鸭肉和萝卜块，继续煨

再过20分钟，洒上大葱段青。翻炒一两分钟即可出锅。