梅菜扣肉
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人做过这道菜
虎牙那个牙
对肥肉向来抵触的我，却唯独爱上了梅菜扣肉这道菜，甚至成为了参加婚礼的原因之一，哈哈哈，终于在疫情期间闲下来动手自己做～幸福满满分享给你们～
用料
| 梅干菜 | 一包 |
| 五花肉 | 大概可以切完放一碗的量 |
| 八角 | 一颗 |
| 老抽 | 少许 |
| 生抽 | 10克 |
| 料酒 | 5克 |
| 白糖 | 3克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 姜 | 3片 |
| 蚝油 | 10克 |
| 豆腐卤 | 1块 |
| 甜面酱 | 4克 |
| 鸡精 | 2克 |
梅菜扣肉的做法
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五花肉洗干净冷水下锅，烧开后撇去浮沫，放入葱姜蒜煮30分钟
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放到盘子里在猪皮上用牙签或者叉子扎几个小孔抹上酱油（给猪皮上色为了更加美观）
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在锅中倒上油，五成热放入五花肉，猪皮朝下煎至金黄
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放入冷水中浸泡，除去多余的油脂（这时候就可以把准备好的梅干菜洗一下了，要洗三到五遍，去除杂质和盐分）
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切成两毫米宽的肉片放入盆中，切葱姜放入盆中
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再放入八角一粒，豆腐乳一块儿，甜面酱四克，蚝油十克，生抽十克，料酒五克，鸡精两克，胡椒粉一克，白糖三克用手抓匀。
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（如果感觉颜色不够深，可以再加几滴老抽）放在一边腌制15分钟。
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取出腌好的肉片，把猪皮向下摆入盘中，再把剩余的料汁倒进去，放上梅干菜，用手按平。水烧开后放入五花肉，盖上锅盖，中小火，连续蒸一个小时。
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把蒸好的五花肉倒扣在盘子里，就[OK]啦
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配上之前做的贝壳馍就可以吃啦
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第一次做不是很美观，下次再出教程吧🤣🤣🤣
小贴士
蒸得越久肉越软烂哦，着急吃的小伙伴可以用高压锅20-30分钟
