芹菜炒肉的新方法（这样炒出来的芹菜脆，肉丝嫩滑）

1、芹菜除叶子切成段，放凉水加点盐，把芹菜浸泡5分钟。

2、肉切丝放碗中加料酒、生抽、五香粉、盐和少许食用油用手抓拌均匀，再加入一个蛋清抓拌片刻再加上淀粉抓拌均匀即可。（放食用油防止粘锅）。

3、红椒、葱切成丝，蒜子切成末备用。

4、起锅，倒入油烧热后加入肉丝翻炒变色，盛到碗中备用。

5、另一起锅，爆香蒜末和葱花加入浸泡好的芹菜翻炒片刻至芹菜变色再加入肉丝和红椒丝翻炒再入少许生抽和盐翻炒片刻出锅。

6、这样炒出来的芹菜脆，肉丝嫩滑，下饭又好吃。