风味茄子
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人做过这道菜
天心的厨房
大宝想吃“饭店里那个先炸了再炒的茄子”，那不就是风味茄子么。可是现在别说去饭店，小区门都出不去，一家只能一个人出去。那就自己做呗，正好家里还有长茄。
做好了，效果很好，宝宝说“妈妈做的比饭店的好吃”。
嘿嘿。
做好了，效果很好，宝宝说“妈妈做的比饭店的好吃”。
嘿嘿。
用料
| 长茄 | 两个 |
| 淀粉 | 足够裹匀 |
| 油 | 炸、炒 |
| 葱花 | 一撮 |
| 姜 | 两片 |
| 花椒 | 十多粒 |
| 蒜 | 五六瓣 |
| 干辣椒 | 半个 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 生抽 | 半小勺 |
| 腊八醋 | 半小勺 |
| 白糖 | 一小勺 |
风味茄子的做法
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长茄去蒂去皮，切条。我留了个带皮的。
放清水里泡一会儿。
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捞出来，放一丢丢盐略腌，然后稍微攥一下，去去水分
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放入淀粉拌匀
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油加热，放入一个茄条试试，这样鼓泡马上浮起，就可以炸了
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炸第一遍，稍晾片刻
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复炸
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炸好了，外酥里嫩
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热油时切好佐料
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调料汁忘了拍了，就是生抽白糖和醋混合。
锅里略放点油，倒进料汁和蒜瓣等。
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小火熬制，这样鼓起好大泡，汁也浓稠，就好了。
倒入炸好的茄条，快速翻炒均匀，就可以出锅了。
