黄焖鸡米饭
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小胖丫和小胖胖
这是一版黄焖鸡和鸡公煲的综合版
用料
| 鸡腿 | 6只 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 生抽 | 6勺勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 白糖 | 20克 |
| 醋 | 1勺 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 小米辣 | 2个 |
| 配菜如土豆、藕片、金针菇、宽粉等 | 适量 |
| 大料、花椒 | 1小把 |
| 大葱、姜片 | 各5片 |
黄焖鸡米饭的做法
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鸡腿切块，加入料酒、2勺生抽、胡椒粉腌制半小时
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鸡块倒掉水分（不要用水洗），起锅热油，加入白糖（糖不要太多容易甜），炒至起泡微微冒烟加入鸡块炒糖色，3分钟后放入4勺生抽、1勺老抽、大葱、姜片、花椒、大料，充分翻炒后加入1勺醋，中火炒10分钟左右（时间自己灵活把握炒到鸡块表面断生即可）
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鸡块转至砂锅，汤汁一起倒进去，用适量温水涮炒锅后一起倒入砂锅没过鸡块3厘米，中火炖二十分钟后放入配菜，继续中火炖20分钟后大火收汁，收至剩余少量汤汁就可以了
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出锅前撒上小米辣和香菜，完成
