古早蛋糕
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人做过这道菜
Yan爱吃烘焙
X爷爷的古早蛋糕实在深得我心，对古早蛋糕真的太爱了，做了好多次，试过不多的配方，努力做得更好吃😋
用料
| 低筋面粉 | 90克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 蛋黄 | 8个 |
| 盐 | 1克 |
| 细砂糖 | 82克 |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 玉米油 | 90克 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
古早蛋糕的做法
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准备材料
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热油，慢慢加热，控制在75度以下，热油加过筛的低粉，搅拌均匀后一次性倒入牛奶，搅拌均匀后再加入蛋黄！油温控制好的话，面糊会出现浅纹，并且放置一旁不会有面糊皮！
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1g盐加入蛋白，高速打到粗发
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加一半砂糖，高速打到蛋白细腻
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玉米淀粉和剩下的糖全部倒入蛋白里，打至干湿发之间
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将面糊和蛋白分3次混合一起
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倒入模具，倒一半后，加芝士片，再倒另一半！模具要提前包好两层锡纸
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这个份量可以做2只6寸，我另外倒了些少做几个纸杯蛋糕🧁
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150度，1小时，水浴法！
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完成✅，加了芝士的，真的好好味😋
小贴士
玉米淀粉和盐，砂糖没入图，平时用醋代替盐，首次试下用盐代替
