反沙芋头

第一步先把芋头切长块状，最好戴上手套，不然会痒，葱切成葱花。然后拿个大盆放70克生粉加点水，水加进去和起来，不要太湿有点粘性，然后地切好的芋头倒进去，让每块都能包裹住一层薄薄的生粉液。

再拿个干净无水的大盆，倒入剩下的生粉，把包裹好的芋头放进去，让干生粉裹住每块芋头，拿出个大筐，把多出来的生粉筛出来不要。

热锅，倒油，中火，油需要多点，一个芋头我分2次炸。油热放芋头，小心点别烫到，大概2.3分钟，中间可以用筷子戳一下看，如果能很顺畅的通过就是熟了，可以多戳几块芋头。炸的过程不用老是翻，可以轻轻翻动下，不要大力，粉会掉。

倒入糖，一点水，能把糖弄湿就可以。全程中小火。

用勺一直搅拌不要停，就是要一直搅拌才能起沙。

搅拌到图片这样就可以倒入葱花，然后马上倒入炸好的芋头，这时候最好有人帮忙倒芋头，熟练的人可以自己来。倒人芋头后马上关火，一直用勺搅拌均匀，这一步一定要快，快速翻炒，你会看到糖很快变白。

完成✅

上生粉的原因是让芋头能更好的粘住糖。