川味冷吃牛腱
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
轩琪
用料
| 牛腱 | 500克 |
| 大蒜 | 一头 |
| 大葱 | 2段 |
| 生姜 | 10克 |
| 花椒粉 | 5克 |
| 油 | 140克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 10克 |
| 料酒 | 50克 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 70克（可以按照自己口味改） |
| 冰糖 | 5克 |
| 盐巴 | 5克（口味淡的可以不放） |
| 蚝油 | 5克 |
川味冷吃牛腱的做法
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牛腱切薄片，放入主锅，加入200克开水，2分钟/V/反转小勺。之后倒掉水，沥干肉备用。蒜、姜、葱，5秒速度5打碎，加入140克油，加入花椒/花椒粉，5分钟/V/反转速度1爆香。
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所有调味料（除了辣椒）加进去，先5秒反转速度2翻拌均匀。之后20分/V/反转小勺。
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加入辣椒，10分钟/V/反转小勺。好了之后5秒反转速度2，出锅。
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我喜欢有嚼头的，如果不喜欢这么劲道，用牛里脊肉切条。
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来杯小酒，完美
