黑麦咖啡墨西哥面包

面团材料除黄油外全部放入面包机。

揉面20分钟后加入15克软化好的黄油。

加黄油后继续揉30分钟，取出整形成一个圆团，再次放入面包机。

盖一块湿润毛巾。

发酵1个小时。

排气后分成6个重量相等的面团，整形揉圆。

烤箱底层放一盆50度左右的温水，面包胚放中间层，关上烤箱门进行二次发酵，我这里发酵时间约80分钟。

面团二次发酵的时间来做墨西哥酱，30g黄油软化好加入25g砂糖，搅拌均匀。

加入30g鸡蛋液，搅拌均匀。

筛入25g低粉，10g速溶咖啡粉。

全部材料搅拌均匀。

装入裱花袋备用，咖啡墨西哥酱完成。

发酵好的面包团上用画圈的方式挤墨西哥酱，可以在表面撒上一些坚果碎。

烤箱185度，烘烤18分钟。这款面包出炉时整个房间都是浓郁的咖啡香气，内部柔软，表面香脆。