凉皮—电饼铛快速做

普通面粉先揉成团，然后加水加盐开始洗面。加盐是为了增加面粉的柔韧性。

大概换水洗面五六次之后，面粉变成面筋的状态，很有弹性，洗面水也变成很清澈的状态，就可以了。洗面水静置四个小时。

把面筋放在容器里面蒸十五分钟，会看到面筋变得膨胀，就蒸好了。

面筋蒸好的状态。

洗面水静置四个小时后，把上层的清水倒掉，剩下的洗面水搅拌均匀。静置时间过短，会导致面皮柔太软无法操作，静置时间过长会导致面皮不容易摊开而且容易裂开。

电饼铛预热，倒入适量搅拌均匀的面粉水，均匀摊开，大约三分钟面皮鼓泡，即可。熟面皮又薄韧性又好，可凉拌，可炒。