桂花椰汁千层糕

Name: 桂花椰汁千层糕
Ingredients: 300克（开马蹄粉用）水1; 300克（煮糖水用）水2; 150克（小黄）马蹄粉1; 100克（小白）马蹄粉2; 2条（大概200克，不喜甜可减）黄片糖; 150克桂花糖浆; 400ml椰浆; 180克纯牛奶（最好是全脂牛奶）

4 人做过这道菜

小笼包妈_艳

做法跟普通椰汁千层糕基本一致，但有些朋友更喜欢桂花千层的颜值。

用料

水1	300克（开马蹄粉用）
水2	300克（煮糖水用）
马蹄粉1	150克（小黄）
马蹄粉2	100克（小白）
黄片糖	2条（大概200克，不喜甜可减）
桂花糖浆	150克
椰浆	400ml
纯牛奶（最好是全脂牛奶）	180克

桂花椰汁千层糕的做法

300g水+150g马蹄粉，混合过筛，可把马蹄粉的杂质隔掉。得小黄生浆
黄片糖掰小块煮开融化成糖水
糖完全融化后关火，趁热加大概50g小黄生浆，一定要边倒边用蛋抽快速搅拌。不要加太多，会变糊，如果怕把握不好，就用汤勺加一勺进去再看状态加
加了一勺小黄生浆的糖水状态，呈羹状，稀糊状态。放凉一点，不烫就好
再把糖水倒至小黄生浆里，边倒边搅拌
加150g桂花糖浆，搅拌均匀
混合好的桂花小黄熟浆，不容易产生沉淀，蒸的时候也不会出水
制作小白浆。全脂牛奶180g+马蹄粉100g混合过筛，再加入400ml椰浆混合均匀
因为是春节做，所以用了向日葵🌻花PP模具蒸，图个花开富贵的好意头哄家里老人家开心。蒸的方法也是先一层小黄，再一层小白。蒸的时间因每层厚度不一样而不一样，所以以状态为准，小黄蒸到透明就可以了，小白层可用勺子碰一下看是否凝结。头两层基本不超过1分钟，后面大的基本是2分钟左右一层
平时我用的长方形11寸深烤盘蒸，尺寸是27.5*22.5*5，每层不超过2分钟，比圆形烤盘受热快。这是一份配方的量。我用家里的大汤勺，一层一勺，但强迫症病发时会称量，小黄层一般125，小白100
颜值高的桂花层
弹性很好哦。但记得凉透后再切。
剩余一点浆也不要浪费，可以用小的盘子蒸完它
向日葵🌻花模具蒸的时候，要注意第一层，就是花蕊部分，用小勺子🥄铺就好，不能太满，否则会溢出。第二层白色层也是一样，小勺子铺到每个凹位有一点浆能连起来就好，太满做出来的白色花瓣会特别宽，不好看。所以我对自己这个也不是很满意。
这次用的桂花糖浆。这个牌子又便宜，香味也不错