虾仁滑蛋软欧包（手揉版）
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人做过这道菜
不懂不懂真不懂你
疫情影响闷在家的日子，嘴馋只能自己做，这款面包烤时香气四溢，一口就会爱上它！
用料
| 液种面团： | |
| 高筋面粉 75 | 克 |
| 水 75 | 克 |
| 酵母 1 | 克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 210 | 克 |
| 糖 21 | 克 |
| 盐 5 | 克 |
| 酵母 2.5 | 克 |
| 水 125 | 克 |
| 黄油 15 | 克 |
| 罗勒碎 5 | 克 |
| 黑胡椒碎 2 | 克 |
| 虾仁滑蛋馅： | |
| 虾仁 150克 | |
| 鸡蛋 3个 | |
| 姜 少许 | |
| 盐 少许 | |
| 料酒 少许 |
虾仁滑蛋软欧包（手揉版）的做法
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液种面团：用75g高筋面粉加75g水和1g酵母，搅料均匀后室温醒发30分钟，然后放冰箱低温发酵12小时成液种面团。
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将主面团所有材料（除黄油外）揉匀成面团，加入液种面团揉至扩展阶段，加入黄油揉至面团可拉出膜。再加入罗勒叶5g和黑胡椒2g，分成三个剂子拍扁排气、揉圆醒面20分钟。
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准备虾仁鸡蛋馅，虾仁改刀切丁，加料酒、姜和盐腌制30分钟，锅内少许油将虾丁炒至断生加入打散的鸡蛋液，滑散炒熟，出锅前再撒少许黑胡椒碎。
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醒发好面团整形，擀成长舌状，放入虾仁鸡蛋馅，撒上葱花，卷成橄榄型接口处捏紧，最终发酵40分钟。
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整形好的面团撒上干面粉，在割上几刀。
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烤箱预热，上火210度下火190度，烤25到30分钟。
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美味即成，赶紧试试吧！
