番茄洋葱炒虾

将西红柿去皮切成小丁, 洋葱去外皮洗净切成小丁, 海白虾去头, 背部切开, 挑去砂线, 尾巴不用去, 处理好的虾洗干净, 姜切成碎末, 备用。

将处理好的虾, 摆入盘中, 放入蒸锅蒸至刚刚变色关火, 这样再炒虾时只须炒很短的时间, 虾肉不会老, 并且不会再出水。

3 大火烧热炒锅中的油至六成热, 放入 洋葱粒, 中火慢慢炒香, 放入西红柿丁, 炒至西红柿软烂, 放入虾, 调入糖、姜末、料酒、盐, 翻炒几下, 使洋葱和西红柿的汁都裹住虾即可关火。