松软奶香小麻花

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我喜欢偏软,终于有机会实践了,这个方子是我做了很多次,零失败!

用料  

中筋面粉 500克
鸡蛋 3个
牛奶 200克
细砂糖 70克
适量2克
蜂蜜 适量10克(也可以放炼乳)
酵母 6克
黄油或玉米油 50克

松软奶香小麻花的做法  

  1. 先把面粉、鸡蛋、酵母、玉米油、盐、所有材料混合均匀。牛奶中,倒入砂糖、蜂蜜搅拌倒入面粉,用筷子搅拌成面絮、然后用手揉成光滑面团揉好后,等待面团发酵1.5-2倍大

    松软奶香小麻花的做法 步骤1
  2. 发酵好后,面板少许面粉,排气后分成30克大小均匀的面团,(我做的是矮麻花,因为锅大小有限)如果想做大麻花,自己可以放大面团

    松软奶香小麻花的做法 步骤2
  3. 面团搓成细条约20厘米面条,然后左右手一上一下给面上劲,是面条成两股,在左右手一上一下成四股,末端塞到空空的里.

    松软奶香小麻花的做法 步骤3
  4. 拧好后,盖上保鲜膜醒发大概30分钟左右就可以了,中间翻一下面,使两边能充分发酵,小胖子这是发好的状态。

    松软奶香小麻花的做法 步骤4
  5. 下面就可以下锅炸了油温控制在160度,没有温度计,请看着图片刚下锅周围的泡泡,要求必须下锅就能马上浮起,咋到金金黄色、就可以吃了,很美味的。

    松软奶香小麻花的做法 步骤5
  6. 成品超完美,很松软可口!

    松软奶香小麻花的做法 步骤6

小贴士

1.油炸的温度很重要,因为麻花含糖,所以油温高了很容易外面糊了,里面还没熟!油温低麻花吸油有太多,自己把握油温!                                                                  
2.做好的麻烦一定要醒发10分钟从先做好的麻花炸起,后面做好的也能醒发到很好!
 

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该菜谱发布于 2020-02-17 15:45:34
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松软奶香小麻花的答疑

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