适合上海人的咸蛋黄肉包 包子发面

1.酵母100:1的比例，这里选5克，用温水（35度的，注意这部异常重要，我之前的失败都因为这部）调匀待用。2.面粉在盆里放好加入25克（20:1）白糖。3.牛奶加点温水，还有酵母水一起加入面粉中，用筷子捣到如图的絮状，要略湿一点。4.开始下“手”揉面团，揉到均匀，三光为止。5.加入一两勺食用油，继续揉匀。

发面——-锅里放点水开火，微烫，关火！！！把刚刚面团的碗盖好保鲜膜，放在架子上盖锅盖。等待30分钟，看一下，应该已经膨胀了，然后盖子打开，再等20分钟。酵母宝宝此时应该把面变成两倍大啦。（也可以蒸箱40度，过程一样）。      下面把面拿出来揉，把气泡都揉空那是最完美的。我还差一口气。揉好，放边上，撒点水（怕干）待用。

刚刚发面那会儿，咱们该来拌馅儿了。基本上爱吃啥做啥，我家这两天好咸蛋黄肉包就准备了这个。肉糜+盐+六月鲜生抽+料酒+葱末+姜末+糖+水（软化），咸蛋黄记得微波炉先转一下。

接下去干皮，包馅儿，上蒸笼。上蒸笼时，水是冷的（二次发面），水开15分钟，出炉，热乎乎的包子出炉啦！

加油，曾经我也以为我不行。但是现在想明白了酵母那些事儿，就成了啊。你也可以哒，给孩子给自己安全饮食理念，一起努力哦💪

孩子们都爱吃哦！