艾叶水 | 350克 |
面粉 | 670克 |
酵母 | 8克 |
红糖 | 150克 |
白糖 | 10克 |
面粉(拌红糖用) | 50克 |
水开后放入3-5g食用碱,加入择干净的清洗好的艾叶,焯水5分钟左右捞出来,冷水中浸泡1小时以上。挤干水分备用。
想办法把艾叶弄碎,加入适当的水,搅拌均匀即成艾叶水。可以用料理机、豆浆机、榨汁机,我用的料理棒。
350g艾叶水中加入8g酵母、10g白糖,搅匀后静置5分钟,再加入670g面粉用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团,盖上湿纱布或放在温暖的地方醒发。(发成两倍大小就可以了)
面粉和红糖拌匀即是红糖馅了(不用加水)
将发好的面团揉掉气体,分成小剂子,包入红糖馅。再盖上湿纱布醒发二十分钟。
水开后放入锅中,蒸15分钟后关火,等待3-5分钟再揭盖,香喷喷的艾叶红糖包子就可以吃啦!
最适合女生姨妈期的美食之一