水浴法巧克力戚风蛋糕

温水倒入水浴烤盘中，烤箱预热160℃。

5个鸡蛋

蛋黄与蛋清分开

在小锅中倒入75克色拉油，不能是口味重的油，黄油更好。

可可粉30克加入色拉油中。

小火🔥维持65℃左右，将可可粉融入色拉油。

融合好后关火。

巧克力中倒入70克低筋面粉。

搅拌均匀。

倒入牛奶120克。

倒入5个鸡蛋黄。

搅拌均匀，制成巧克力蛋糊，备用。

鸡蛋蛋白中倒入白醋或者柠檬汁。

用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入白砂糖75克。

打发蛋白完成。

打发成☝☝☝

将打发好的蛋白分三次加入巧克力蛋糊，搅拌均匀如☝☝☝，并倒入6存模具中。

将模具上盖铝箔纸，烤箱150℃烤一小时。

去掉铝箔纸再烤20分钟。

出炉凉凉，脱膜。

水浴法巧克力戚风蛋糕，不塌陷，质地柔软蓬松。口味偏苦，可搭配甜奶油或者巧克力酱食用。

如此美味的蛋糕🍰赶快动手做起来吧。