六寸戚风蛋糕，让你一次就成功

准备好所有材料

将蛋清放在厨师机里打发，可以滴两滴白醋或者柠檬，打发更快速。打发时分三次加入白砂糖，第一次是有大气泡时，第二次是大气泡变小时加，第三次是气泡变的细密时，顺便在第三次加入玉米淀粉。

打发好的效果，气泡细密并且可以立尖。

将牛奶、玉米油和低筋面粉混合在一起，不断的搅拌均匀，并且进行乳化，让油和低筋面粉、牛奶充分融合。

这就是乳化好的效果，可以不间断流下，这样就说明好了。

将打发好的蛋白和蛋黄面糊搅拌在一起，不停的翻，直到看不到白色的蛋清。

然后倒入磨具，镇定一下。放入预热好的烤箱，上下火160度，35分钟。

长高了很多。

出炉，非常成功，不塌陷。

不塌陷，不弯腰，很松软，成功！