白切鸡
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人做过这道菜
Wendy_zwn0
我是一名湛江吴川人，会下厨的人都会做白切鸡，而且做法也很多，现在和大家分享我的白切鸡做法，皮脆，肉嫩多汁
用料
白切鸡的做法
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把鸡头和脖子的皮去掉（因为不吃，所以去掉，不去也可以）用2勺盐给鸡身按摩，这样可以去掉鸡气味，也可以去掉鸡身上的黄皮，然后清洗干净 。
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切姜片，把葱打个结备用，这样葱就不会散开
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开火放水，水量差不多浸过鸡就可以了，放姜，葱和一勺盐，水开后，把鸡放入浸一下
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提鸡出来放入凉水或冰水，我没有冰块，而且天气冷，所以就浸冷水，这样的步骤要做3次来回，然后放回热水里浸 ps:冷水是直用饮水器的水
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调最小火，把鸡放入锅里浸10分钟翻一次鸡身,翻完2次鸡就全熟了，（如果鸡身比较大，可以浸的时间长一点)
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拿出来再次放入冷水，等凉砍件上碟了
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蒜拍一下去蒜衣，剁成小粒，放入碗中，加酱油，花生米就完成了✅
小贴士
浸鸡水也可以放料酒祛鸡气味，但我家很少用料酒，所以用盐按摩鸡身也可以做到
