面粉 | 500克 |
葱 | 几根 |
苏打粉(拌葱花用) | 1小勺 |
糖 | 20克 |
盐 | 1小勺 |
水适量(35度温水) | 1杯 |
酵母 | 5克 |
火腿肠 | 2根 |
材料准备好,葱洗干净沥干。
火腿肠切碎,葱花切碎(这里有个葱花不黄的小技巧,切好后用一点苏打粉和油拌一下)
把面粉(只要适合做包子的粉就行),糖,盐,酵母,加上温水搅拌好,搓成面团,注意水温不要太高和太低,35度左右就好(我用杯子装1/3的100度开水,然后再加入冷水到一杯就差不多温度了),搓好面团后,盖上温布发酵1-2小时(最佳发酵温度30度左右,最佳湿度75%左右,所以要盖上湿布,低于或高于这个温度的适当调整时间),发酵到2倍大就可以了。
冬天温度低想要快速发酵的,如果有家里烤箱有发酵功能的,烤盘加点温水放进去发酵一小时,没有的话也可以拿多个盆,装点温水,隔着盆温水发酵1小时左右。
把面团一分为二,每一份擀成一张饼状,一份大概可以做8个,总共可以做16个。
撒上葱花和火腿丝,稍微按压一下粘合在一起,喜欢加味的可撒一点胡椒粉什么的哈。
然后卷起来
卷成这样一个长条
用刀分成8份,切三角形,但是中间要有一点位置(做花式用),如图所示
拿出切好的一份三分形,用一根筷子,往中间三角形的地方按压下去,做出花型,抽出筷子,如图,这里就要看各位亲的手法了哈😜
放上蒸笼,留好空隙,水开蒸10分钟(怕粘的话,花卷下面可以抹上一点点面粉)
时间到了,新鲜出炉😊
趁热吃,味道还不错哟,葱花还是翠绿色的呀,一次做多点吃不完,放凉了放冰箱,吃的时候再热,几天早餐搞定了哈😝