超简单的草莓奶油裸蛋糕

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草莓的季节,怎么可以不做一款颇具颜值的🍓草莓奶油蛋糕呢!
厌烦了繁琐的抹面裱花奶油蛋糕,这款无需抹面的裸蛋糕一定适合手残党操作!😝
简单的装饰,颜值也是非常的抗打哟!最重要是,小朋友们也非常喜欢!
见惯了插满装饰品的网红蛋糕,兔子还是很喜欢简简单单的奶油蛋糕,如果你也喜欢,跟我一起做起来吧!😘
📌这款蛋糕胚大约可以做两个6寸方形裸蛋糕哦!

用料  

蛋糕胚材料如下(方形烤盘) 配方可做两个6寸蛋糕
鸡蛋 4-5个
低筋面粉 65克
水或牛奶 40克
玉米油或色拉油 40克
细砂糖(蛋黄用) 20克
细砂糖(蛋白用) 30克
柠檬汁(去腥) 几滴(可不放)
奶油装饰材料如下
淡奶油 适量(约250g左右)
糖粉(奶油用) 适量(根据个人喜甜程度)
新鲜草莓(夹馅) 适量(切小块备用)
黑巧克力(装饰用) 一小块

超简单的草莓奶油裸蛋糕的做法  

  1. 把蛋清和蛋黄分离,蛋清放入无油无水的打蛋盆中(冰箱冷藏备用)。
    蛋黄打散,加入20g细砂糖,画Z字搅拌至砂糖融化,再加入牛奶或水,继续搅拌均匀。再分三次加入玉米油搅拌均匀,每一次加入油都要搅拌均匀再加下一次,以免水油分离。

    超简单的草莓奶油裸蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄糊搅拌均匀后,筛入低筋面粉,继续用手动打蛋器画Z字搅拌均匀,直至看不见干粉,切勿过度搅拌,搅拌到蛋黄糊均匀细腻,无大颗粒即可。

    超简单的草莓奶油裸蛋糕的做法 步骤2
  3. 取出冰箱冷藏的蛋清,滴几滴柠檬汁去腥,用电动打蛋器,中高速打至较多大泡泡后,加入一部分细砂糖继续打发(细砂糖分三次加入哦)。打发至蛋清细腻一点的时候第二次加入细砂糖,继续打发至细腻光滑的状态。最后第三次加入细砂糖,继续打发。

    超简单的草莓奶油裸蛋糕的做法 步骤3
  4. 打蛋器转低速,慢慢打发至蛋白表面光滑,提起打蛋器有小弯钩,蛋白不会流动即可。

    超简单的草莓奶油裸蛋糕的做法 步骤4
  5. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,切拌的方式翻拌均匀哦!(不可画圈搅拌)

    超简单的草莓奶油裸蛋糕的做法 步骤5
  6. 把拌好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白里,继续切拌均匀,手法要轻,翻拌好的蛋糕糊,应该是表面细腻均匀,有一定浓稠度,滴落后纹路缓慢消失的状态。此时可预热烤箱

    超简单的草莓奶油裸蛋糕的做法 步骤6
  7. 方盘四周和底部都铺上烤纸,把拌好的蛋糕糊,倒入方形烤盘内,用刮刀均匀铺开,均匀平铺后。拿起烤盘,在地面垂直震两下,震出大气泡后放入预热好的烤箱中层。上下火160-180℃(我的烤箱温度不算太高,我用180度先烤10分钟)后调至160度烘烤20分钟。大家根据自己烤箱的温度来调整温度和时间哦!
    (这里给的烘烤温度只是参考,每个人的烤箱脾气不同,温度和时间都会不同的。😝)

    超简单的草莓奶油裸蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤好后,取出烤盘,在地面震一下,震出热气,稍微冷却后,取出另一张烤纸,烤盘倒扣在烤纸上,揭掉上面的烤纸,晾凉备用。

    超简单的草莓奶油裸蛋糕的做法 步骤8
  9. 开始打发淡奶油,无油无水的打蛋盆,倒入淡奶油加入适量糖粉,打发至9分发,奶油细腻出现明显纹路,没有流动性,表面有光泽即可。放冰箱冷藏备用。
    接下来把草莓切小块备用。

    超简单的草莓奶油裸蛋糕的做法 步骤9
  10. 冷却后的蛋糕胚,切掉四周边缘(为了美观好看,自己吃无需切哈)然后评论分成四个大小一致的正方形蛋糕胚,切掉的边角料也别浪费,直接吃和蘸着奶油吃都很赞呢!😂

    超简单的草莓奶油裸蛋糕的做法 步骤10
  11. 裱花袋放自己喜欢的裱花嘴(我用的是大号14齿的😆)放入奶油。准备挤奶油、夹馅啦!

    超简单的草莓奶油裸蛋糕的做法 步骤11
  12. 取一片蛋糕片,先在蛋糕片周围挤上奶油花,再把中间用奶油填满,中间的奶油挤的薄一点,四周奶油挤的高一些均匀漂亮一点(因为会露出来的哦😝)

    超简单的草莓奶油裸蛋糕的做法 步骤12
  13. 奶油中间铺上满满的诱人得草莓块,再在草莓块上挤上一层薄薄的奶油,不要挤到四周啦,然后取另一块蛋糕片放在上面。

    超简单的草莓奶油裸蛋糕的做法 步骤13
  14. 最后一层蛋糕片上面挤奶油,和第一层一样,均匀的裱上奶油花,尽量不要留空隙,大小一致。

    超简单的草莓奶油裸蛋糕的做法 步骤14
  15. 选一颗漂亮的草莓🍓,一切两半,作为蛋糕的装饰。巧克力融化后装入裱花袋,减小口,画Z字挤在奶油上。撒上一些食用金箔做装饰。或者在草莓上撒些防潮糖霜,也很好看!

    超简单的草莓奶油裸蛋糕的做法 步骤15
  16. 好看又好吃的草莓奶油裸蛋糕完成啦!快和喜欢的人一起分享吧!😋

    喜欢的朋友记得收藏,做好了记得过来交功课哟!期待大家的作品!感谢观看!
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    超简单的草莓奶油裸蛋糕的做法 步骤16

小贴士

1.没有草莓的话,也可以换成芒果、奇异果,也很好吃哦!
2.这个蛋糕胚,大约可以做2个6寸方形裸蛋糕。
3.双层蛋糕胚比三层蛋糕胚口感更轻盈一些,份量不会太多。
4.打奶油的时候,我喜欢在奶油里面加入一些海盐做成海盐奶油,口感会更丰富,减少甜腻感!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-18 01:55:10
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