素鸡豆腐
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人做过这道菜
屋檐下的猫咪
过年前亲戚送的冻豆腐，太多，吃不了，试着按照做干豆腐素鸡的方法做了一下，还不错
用料
| 冻豆腐（其实应该是干豆腐又称豆腐皮） | 若干 |
| 小苏打 | 小勺4-5勺 |
| 葱姜 | 少量 |
| 蚝油，红烧酱油，黑胡椒酱（家里还剩了一点，全放进去了）盐，糖，十三香 | |
| 油 |
素鸡豆腐的做法
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挤干里面的水
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锅里烧水放小苏打，别放太多太多了碱味大，不好吃
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冻豆腐放入锅里焯一下，等水冒泡，像锅里这样，捞出
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笼屉里放纱布，把豆腐捞到纱布上，尽量把笼屉填满
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再盖一层纱布
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放上一层锅帘
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我用的是家里的小蒸锅，这是最好的工具，把笼屉放到锅上，能把水沥出去
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然后就可以叠罗汉了，压上，压一宿。
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打开是这样的
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把纱布去掉
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切成块
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锅里放油煎，煎到两面硬起来，成型就行，别煎时间长了，冻豆腐容易碎
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切葱姜
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炝锅，把所有调料都放进去，其实按做红烧肉的方法炝锅就行，豆腐千万别炒，直接放汤里。如果有老汤是最好的，水别放多，炖到豆腐入味，汤剩一点就出锅。
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放到盒子或者盆里晾凉
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切这吃吧，要是想炒辣椒也不错的
小贴士
其实最好的是用干豆腐做，干豆腐做的结实，不爱碎。炖的时候水不能多，炖的时间长了豆腐就碎了。我这个就是为了消耗家里的冻豆腐，不是熏的素鸡，自己家里做着吃的。小苏打千万别放多，一是碱味大，二是豆腐容易化了。
