上海传统蛋饼

面粉跟水1：1.3调成糊状

食用油（油锅小火加热）

用纸巾把有擦匀并吸掉多余的油。

把面糊倒入平底锅，用手腕力量转匀（锅底温度不易过高。过高容易结块，摊不均匀。）摊均匀后开中火。

待饼皮起大泡泡变成白色后翻面。

翻面后倒入蛋液，加黑芝麻香葱也可以再加点虾皮提鲜。

待蛋液凝结后翻面。（关小火）涂抹甜面酱，加入生菜，脆饼，火腿肠等喜欢的食材。也可用牛小排，里脊肉，烤五花代替。

把锅从火上拿来，放在铺冷毛巾的垫子上。把饼卷起来。

装盘，好吃的上海蛋饼出锅啦！