自制豆腐脑、豆腐

0 人做过这道菜
按照各高分菜谱,结合自有工具,整合出最适合自己的菜谱,用以记录:)

用料  

有机黄豆 150克
清水 1200毫升
豆腐内脂 3克

自制豆腐脑、豆腐的做法  

  1. 量取150g有机黄豆,浸泡一夜。

    自制豆腐脑、豆腐的做法 步骤1
  2. 泡好的黄豆滤水,加入1200ml清水。

    自制豆腐脑、豆腐的做法 步骤2
  3. 用原汁机分离出豆渣和生豆浆

    自制豆腐脑、豆腐的做法 步骤3
  4. 用细密的滤网或纱布对生豆浆进行过滤。此步骤中如果豆浆中含有豆渣,之后的豆腐脑制作不易成功。

    自制豆腐脑、豆腐的做法 步骤4
  5. 不时搅拌至豆浆煮开后,保持中小火继续沸煮3分钟,期间保持搅拌并撇去浮沫。

    自制豆腐脑、豆腐的做法 步骤5
  6. 关火等一分钟。以保证豆浆温度降至大约80度,超时越久豆浆温度越低,豆腐脑制作成功率越低。

    自制豆腐脑、豆腐的做法 步骤6
  7. 等待时,量取30ml温水,在电饭锅内胆中融化3g内脂。

    自制豆腐脑、豆腐的做法 步骤7
  8. 电饭锅开保温功能,同时将豆浆尽量沿电饭锅内壁冲入,盖好盖子。为保证豆腐脑整体性,避免直接垂直冲击内脂。期间切忌搅拌。

    自制豆腐脑、豆腐的做法 步骤8
  9. 保温15分钟后,豆腐脑成型效果很好,并且没有汤汤水水。这一步豆腐脑就完成了,可以按喜好搭配成或甜或咸的豆腐脑享用了。

    自制豆腐脑、豆腐的做法 步骤9
  10. 使用合适的模具,铺好纱布,将豆腐脑盛入,盖好纱布,用大小合适的盖子盖好,压上重物,等待15-30分钟或更久。时间长短取决于对豆腐的嫩/老需求。

    自制豆腐脑、豆腐的做法 步骤10
  11. 压制好的豆腐泡在上一步模具挤出的水中保存。

    自制豆腐脑、豆腐的做法 步骤11
 

自制豆腐脑、豆腐相关分类

该菜谱发布于 2020-02-18 11:08:48
54 收藏


自制豆腐脑、豆腐的答疑

关于自制豆腐脑、豆腐的做法还有疑问? 登录提一个问题