四川麻辣油
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人做过这道菜
我是胖哒的朋友
凉拌什么都很好吃!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
用料
| 沙姜 | 100克 |
| 盐 | 3大勺 |
| 生抽（别买颜色深） | 半瓶 |
| 白芝麻 | 100克 |
| 蒜 | 250克 |
| 辣椒面（微辣） | 一斤 |
| 辣椒面（特辣） | 一斤 |
| 红糖片 | 1片 |
| 豆豉 | 200克 |
| 八角 | 100克 |
| 桂皮 | 100克 |
| 油（菜油） | 2.5L |
| 猪肉（也可以用牛肉代替） | 3斤 |
| 葱 | 适量 |
| 花椒 | 150克 |
四川麻辣油的做法
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白芝麻放锅里
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小火
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超熟
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把猪肉切成小粒
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姜切碎
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猪肉粒切好，不要太小。
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煮一锅水，焯一下猪肉粒
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看到肉变颜色就可以捞起来，放一边晾一下水。
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干净的锅里放油，满到能盖住猪肉粒，开始炸。大概炸15分钟，倒一小杯高度酒。
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火调小，放辣椒面继续煮。
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姜、豆豉放进去
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蒜打碎也放进去（用平时打辣椒🌶️机）
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桂皮、八角、沙姜炒香后也放进去
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加入花椒粉、红糖（切碎），放3勺盐，如果油不够就再加点，最后倒生抽半瓶左右，熟白芝麻最后撒上去就可以了。
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放凉后乘出来。
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分成一小瓶就可以啦。
小贴士
炸的过程要留意火，不能大。
