爽脆萝卜扇

首先白萝卜切段、去皮。因为白萝卜的皮和肉之间是有缝隙的，切段之后很容易剥下来。剥下来的萝卜皮我直接扔到了泡菜坛子里。然后切成图中这样的4等份。

取其中一块，像图中这样切掉90°的那个小角。这样萝卜的横截面就是扇形啦！切掉的那一块怎么办呢？！我的解决方法是——直接吃掉！！

把刚刚切掉一角的那一面放在砧板上。

用刀开始切薄片，但是注意不要切断，有点切蓑衣黄瓜的感觉。如果觉得掌握不好深度的话可以把两根筷子架在两侧切。

切5、6片左右就可以切断了，成为图中这个样子。

把所有萝卜切完，放到大碗中。撒一些盐，不必太多。用手抓匀，放置30分钟，目的是杀出萝卜里的水分。

30分钟后萝卜会出很多的汁，用手攥一下，尽量挤干，放到干净的碗里。汁可以扔掉了。再加入少量白糖，拌匀，再放置30分钟。

30分钟后萝卜还会出不少汁。再次挤干，汁另外倒进一个碗里，加入生抽4匙，蚝油1匙，醋1匙，白糖1匙，凉开水2匙。干辣椒5个，切段，加入调味汁中。

把调味汁搅拌均匀倒入盛放萝卜的容器里。腌制一晚就可以吃啦！