玉米面戚风蛋糕
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人做过这道菜
如影随形847
美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、食中思想、品后体味。
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 128克 |
| 玉米油 | 48克 |
| 玉米面粉 | 128克 |
| 低筋面粉 | 32克 |
| 白砂糖 | 70克 |
| 白醋或者柠檬汁 | 5克或几滴 |
玉米面戚风蛋糕的做法
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准备以上食材，蛋清蛋黄分离，蛋清容器要无水无油。
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牛奶与玉米油搅拌乳化
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筛入低筋面粉和玉米面粉（玉米面可以直接倒入不过筛）Z字形搅拌均匀
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加入蛋黄Z字形搅拌均匀
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搅拌到图中状态放在一边
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蛋清加入70克白砂糖，几滴柠檬汁或者5克白醋进行打发
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打发到提起打蛋器有小尖角
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三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中进行翻拌均匀，切忌不要搅拌
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翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，切忌不要搅拌
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翻拌好的蛋黄糊倒入8寸模具，轻轻震几下，震出气泡
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烤箱提前预热10分钟 先上下火110度烤60分钟，再上下火140度烤20分钟
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烤好后轻震模具，然后倒扣晾凉
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脱模切块即可
小贴士
1.蛋清的容器一定要无水无油2.蛋黄糊一定是翻拌均匀3.烤箱温度要根据自己烤箱掌握温度
