【地锅鸡贴饼子】看状态远比称量食材来的靠谱哦

在面粉里加适量盐（这个适量的意思是，炒一盘青菜的盐量，怕咸也可以不加），加水搅拌成絮状，没有成堆的面粉就OK啦～

然后下手搜，用手心手腕处揉，比较容易使出巧劲，不会太累哦。这里的状态以没有干粉为准，揉好盖保鲜膜防止表面干燥，不光滑么得关系，看下一步↓

静置20到30分钟，这个时候面粉和水分充分结合，面团柔软有韧劲，再稍微揉几下就会特别光滑哦～

分成半个拳头至一个拳头大小的剂子。

加入凉水浸泡10分钟左右（目的是使面团更容易抻开，增加筋度不会扯断）

剂子抻开后贴到锅边，有一点水更容易贴到铁锅上，不用把面团沥太干，不然会滑到锅里。

烧好的亚子，脆香脆香的。