嫩（韧）豆腐切片粘干淀粉后裹蛋液下锅煎炸至上色后出锅备用；
小碗调两勺生抽、两勺蚝油、半勺盐、半勺糖、适量蒜末，少量淀粉，少量水搅拌均匀备用。
另起锅加少量的油，下青椒、胡萝卜翻炒断生后加入煎好的豆腐，淋上调好的料汁，翻炒均匀即可出锅装盘。
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筵歌
