摩飞魔飞之自制烤鱼
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人做过这道菜
HaPpY豆
用料
| 鲶鱼 | 1条（肉嫩，无刺，孩子可以吃） |
| 老干妈 | 3勺（个人喜好加减，这个辣度鱼我家娃吃正好，配菜还是偏辣） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 醋 | 少许 |
| 香菜 | 1根（最后放） |
| 芹菜 | 小把（切小段） |
| 金针菇 | 一些（配菜） |
| 蜗居 | 一些（配菜） |
| 腐竹 | 一些（配菜） |
| 木耳 | 一些（配菜） |
| 百叶 | 一些（配菜） |
| 姜 | 适量（部分片用来腌制，部分沫用来油鞭） |
| 小红辣椒 | 2个（切小段） |
| 蒜 | 少许（切小块） |
| 葱 | 少许（切小块） |
| 红绿椒 | 少许（为了颜色丰富） |
摩飞魔飞之自制烤鱼的做法
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我用了鲶鱼，肉非常的嫩，还没有刺，小朋友可以吃哦，准备一条鲶鱼洗干净～里面的黑色洗净，血洗干净待用
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配菜根据个人喜好加减，我备了金针菇，百叶，腐竹，木耳，藕，蜗居（鸭血，土豆片，西兰花等等都好吃）
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洗净，鱼中间劈开，展开一大片，背部划刀，
鱼太大，再切成两大块，
抹上少量盐，加料酒，生姜腌制备用
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取出摩飞锅—用深锅～将配菜藕片，金针菇，厚百叶，木耳等放入开水锅里断生，
捞出铺在锅底，个人建议蜗居和腐竹最后放鱼上面煮，放下面煮太过了
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另取一个锅放油（建议用平底锅煎～我这个是炒菜锅煎的～平底锅平的煎出来的双面金黄特别好），把鱼煎成两面黄，
中间劈开展开成一大片煎起来更透，
把煎好的鱼铺在配菜上
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炒烤鱼汁
葱蒜姜切沫，小红椒切小段，放油锅鞭出香味，
放入芹菜，红椒绿椒，然后翻炒，
再放入盐，生抽，少许老抽，少许醋，3-4勺老干妈继续翻炒（我加了三勺，这个度孩子也能接收哦）～加三四小碗水～烧开煮出汤汁~烤鱼的汤料成了～（根据自己洗好，有的调料适当加减）～鱼汁淡咸就比你平时吃的菜要咸一些～ -
将汤汁淋在烤鱼和配菜上～
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魔飞锅开大火煮开转中火煮几分钟～最后加点香菜在上面～
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鱼和配菜都入味就可以吃啦～
可以边煮边尝尝味道～
想吃啥配菜也可以继续加哦～
